新書發布 | 作家王毅萍編著《蕪湖食味志》出版發行

日前，我省作家王毅萍編著的《蕪湖食味志》由中國市場出版社出版發行。

內容簡介

《蕪湖食味志》共十章，以歷史進程為線索，以長江南北為分界, 爬梳與飲食相關的人和事。其中有專家學者的講述, 有餐飲從業人士的親歷, 有縣區文化工作者的推介, 有新聞媒體人的紀實, 有作家的文學創作……不同的文體互為補充觀照, 盡可能多角度地反映蕪湖美食的一些印記。期待它們可以勾連起蕪湖美食與生活萬象的聯系, 在普及蕪湖歷史文化的同時, 能對進一步研究蕪湖餐飲文化起到拋磚引玉的作用。

自 序

美食, 也是一種城市文化史

歷史我所欲也, 美食亦我所欲也。如果將二者結合起來, 會怎樣?

佇立在繁昌人字洞遺址前, 眼前仿佛出現這樣的場景: 一群束著獸皮、 樹皮的猿人, 舉著樹棍、 石頭, 呼嘯著, 追逐著野獸……人類在那個時代, 可能還是食物鏈中的一環, 那些劍齒虎、 猛犸象的化石, 似乎可以佐證當時人類在大自然中生存的艱難。 作為古人類活動遺址, 這里, 有太多的人類起源未解之謎。

繁昌文物保護中心主任徐繁曾做客電視訪談, 從他的講述中, 我們知曉了人字洞當初發掘的情況以及發現的意義。探索蕪湖源遠流長的歷史, 或許, 我們可以從 “亞洲第一刀” 開始, 這柄從人字洞挖掘出來的石制工具, 可能砍向過兇猛的野獸, 挖掘過深埋在土里的植物根莖, 從中, 可以推測出人類茹毛飲血的進化史。從約 250 萬年前延續到當下, 人類經歷了怎樣的滄海桑田,一直綿延至今?

從人字洞出發, 蕪湖那些已經風化在歷史中的古遺址, 與周邊青銅器時代的業態有著種種神秘的關聯, 圍觀古代 “干飯人”,那些碳化了的稻谷、 菱角殼、 魚骨架, 是人類在長江流域遷徙的痕跡。蕪湖文史專家賀宿蕪的講述, 啟蒙了我們對蕪湖幾千萬年前地質變化的認知。

隨著歲月的年輪越轉越近, 蕪湖的歷史影像也越來越豐富,到了當下我們可視的維度, 那就是位于如今灣沚區的鳩茲邑, 蕪湖有文字記載的歷史開端, 也就從那里開始。從水陽江、 青弋江到長江, 從鳩茲邑、 雞毛山到寶塔根, 我們這座 2500 歲的城市,經歷過烽火硝煙, 承受過榮枯盛衰。

蕪湖的興起, 起初是因為軍事要塞, 隨著城市功能的改變,蕪湖成了商貿發達的碼頭城市。南來北往, 百味交集, 形成了蕪湖美食向導童春年總結出的 “中心和味說”。這里, 曾是徽商出山的跳板, 因而就有了徽菜的底蘊; 歷史上的僑置, 也讓山西等地的面食遍布蕪湖的大街小巷; 隨著漿染業、 紡織業等民族工業的發展, 酒肆茶樓遍布古城, 魚米之鄉食材的豐饒也讓沿江菜大行其道。新中國成立后, 蕪湖餐飲老字號傳承有人, 新口味層出不窮; 美食江湖的飲食故事、 名菜名廚也值得記錄傳承。可以說, 蕪湖飲食文化的發展, 與蕪湖城市歷史、 地理變遷, 無不有著莫大的關系。

在江南, 在江北; 在春谷, 在鏡湖……蕪湖山水靈氣醞釀出無數的風味美食, 無論是愛你在心口 “不” 開的江鮮, 還是名揚四海的無為板鴨, 一啄一飲間, 留戀的是家鄉的情, 難忘的是親人的愛。

若是以歷史為經, 以地理為緯, 編織成網, 通過相關專家學者、 親歷人員的講述, 將蕪湖飲食文化史的資料收入網中, 就如在大海里捕魚一般, 即使掛一漏萬, 多少也會有星星點點的收獲, 這便是編著 《蕪湖食味志》的初衷。期待蕪湖城市發展的歷史, 能隨著這些唇齒留香的美味, 留存在我們的記憶之中。

作者簡介

王毅萍，蕪湖人，籍貫績溪。出版散文隨筆集《像女人一樣去戰斗》，合著出版長篇小說《情斷南宋》、散文隨筆集《舌尖上的江南》《有一種胸懷叫大氣》《民國才女》等，參與編撰《鳩江史話》《張孝祥詞鑒賞》等書籍。《話說蕪湖·蕪湖食味志》為蕪湖市宣傳文化領域優秀人才項目。

轉自： 鏡湖作家公眾號